調味料の燻製って?! これが危険な道への入口だった?! 

左から時計回りに

  • オリーブオイルの燻製
  • 塩の燻製
  • 醤油の燻製

調味料の燻製 作り方は簡単

燻製の紹介本やサイトには
調味料の燻製は
よく取り上げられています。

とは言え
さほど興味もなく
作ることもなかったのですが・・・

たまたま知人が
我が家の猫に会いに来ることになり
手料理を準備する中で
会話のネタになれば
という程度で作ってみたのが
「調味料の燻製」 醤油 オリーブオイル 塩

作り方はいたって簡単!

燻製に必要な道具や基本的な作り方は
過去の記事をご覧いただくとして・・・

燻製醤油の作り方

  1. チップを入れたら強火で加熱
  2. 煙が出てきたら、写真のように平皿に醤油を入れて燻製器にセット
  3. フタをして弱火で5分
  4. 火を止めフタをしたまま10分
  5. 容器から取り出し粗熱をとったら完成! 皿が熱くなっているので注意です。

フタを取った直後の写真。皿の周りが燻製の煙で変色しています。

ポイント

  • 醤油は平皿(深い容器では無く)に入れてスモークすると広い面積が燻製される
  • 皿は煙で変色するので、使っていない皿などの使用をお勧めします
  • ただし、皿は「激落ちくん」こすったら、綺麗になりました。
  • 完成した燻製醤油は容器に入れて冷蔵庫で保管しました。
  • 早めに使い切るように、一度に大量に作らないように。
  • 塩やオリーブオイルも、醤油と同様の作り方でOKです。
  • 念のため火災の心配も考えオイルの燻製の場合はその場から離れないように!

使い方も簡単

それぞれ普段と同じ使い方で
好きなものにかけて食べればOK!

ひと味違うお料理に変身します。

燻製塩 肉や魚の下処理・下味に

燻製オリーブオイル サラダ、冷奴、イカの塩辛

燻製醤油 刺身、冷奴など

とにかく、いつも通りの使用で、格段においしくなります。

でも、まだ気づいていない!

今、あなたは
危険な道への入口に立っているのです!!!(笑)

燻製醤油を使って、あるものを食べた時に・・・(-_-;)

卓上簡単燻製鍋 いぶす君

つづく

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