燻製ポテトサラダ マヨネーズを使わない大人?の味

マヨネーズを使わないポテトサラダが食べたい

定番のポテトサラダ
ハムやキュウリのスライスなど
もちろん大好きです

洋がらしや粒マスタードをいれたものも
美味しい!

でも結局、全部マヨネーズ味!
ちょっと飽きるというか
アルコールの種類によっては
合わないかな、とか・・・。

ポテトサラダ = マヨネーズ だけじゃない!

色々な味があっても美味しいのでは・・・。
ポテトサラダはもっと奥の深い料理なのでは・・・と。

まぁ「美味しいつまみで呑みたい!」だけの呑兵衛!

なので
リンゴが入っていたりする甘いサラダは、ちょっとパス!

子供の頃から
給食に出てくるポテトサラダのリンゴが嫌いで
残していた記憶がある!
あの頃からすでに・・・。

あくまでも「大人のつまみとしてのポテトサラダ」

という事で
今回はマヨネーズを使わない
大人味のポテトサラダに挑戦です

燻製ポテトサラダ 作りました!

いくつかの居酒屋に

燻製ポテトサラダ とか ワインによく合うポテトサラダ

みたいなのがいくつかあって
それらをヒントに
マヨネーズを使わない自分好みの
ポテトサラダを作ろうと
何種類か試作をしてみました

まだまだ改良の余地はありますが
一応の完成形!

が、出来上がったのでここに紹介します

材料

  • ジャガイモ
  • ベーコンブロック
  • にんにく
  • 鷹の爪
  • オリーブオイル
  • アンチョビーフィレ
  • たくあん (写真は こがらし大根 という醤油タレ漬け )
  • 醤油、胡椒

作り方

1 小さめに切ったベーコン、スライスニンニク、鷹の爪、アンチョビーフィレを炒めます。

後で、つぶしたジャガイモにからめるのでオイルの量は多め
ベーコンの塩味を確認しながら、アンチョビーの量を加減
鷹の爪はお好みで!
このまま冷ましておきます

2 ジャガイモは皮をむいてラップをして電子レンジで。串を刺して中心まで火が通ればOK

3 燻製の準備 写真は専用の 卓上簡単燻製鍋 いぶす君(小)  です

・専用の道具がなくても、フライパン等でも可能です。
・詳しくはこちらをご覧ください  家のフライパンで燻製してみた!
        ・更には、ジャガイモを燻製しなくても大丈夫です。

4 5分間弱火、火を消して10分間 燻製したジャガイモです。

5 これをボールに入れてつぶし、1 で炒めたベーコン等とオイルを入れて混ぜ合わせます

6 お好みで、醤油、胡椒を入れて完成!

昨日は、これをつまみに焼酎をロックで頂きました!

まだまだ試行錯誤状態

赤ワインや白ワイン、日本酒など
それぞれのアルコールに合う大人のポテトサラダを目指します

・過去の燻製関連記事もご参考に!

家のフライパンで燻製してみた!

薫製作り 実践編 カマンベールチーズの燻製

燻製始めました!

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