薫製作り 実践編 カマンベールチーズの燻製

基本的な燻製の作り方

とりあえず、卓上簡単燻製鍋 いぶす君を使って燻製を作ってみます。

1 鍋の底にアルミフォイルを敷き、スモークチップをひとつかみ入れる

2 強火で、煙が出るまで加熱する。

時間にして4~5分くらい。充分に煙が出るまで、加熱する。
とは言っても、火災報知機が作動するほど大量の煙はでませんから、ご安心を。

3 カマンベールチーズを網に載せて鍋にセット、フタをする

4 弱火で8分。火を止めて、そのまま5分で完成!

ミックスナッツは ごく弱火の4分 火を止めて5分

明太子は弱火で5分 火を止めて5分

今回の食材は、どれも燻製しなくても食べられる食材ばかり
スモークの香りを付ければ、大丈夫です

燻製する時間は、お好みで変える

今回は卓上簡単燻製鍋 いぶす君
を使いましたが、家にあるフライパンやフタでも出来るようです

まだ、試してません。
近々、試してご報告します。
スモークチップもほうじ茶などで代用できるようです。

参考文献  いちばん簡単な手作り燻製レシピ 黒田民子著 河出書房新社

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